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Les fèves de soja Amandine sont cultivées en Bavière par l'entreprise familiale de Michael Lechner. Le soja est originaire d'Asie et a également beaucoup de succès en Suisse, notamment sous forme de tofu, tempeh et lait de soja. Ces petites graines riches en énergie sont également délicieuses en tant que légume ou comme snack.
Les fèves de soja sont consommées dans le monde entier et sont un ingrédient de base dans la cuisine asiatique. Les fèves de soja peuvent être trouvées dans la plupart des épiceries et des magasins d'alimentation dans le monde entier, ainsi que dans les marchés asiatiques et les magasins d'aliments naturels. Selon la région, elles peuvent être vendues fraîches, en conserve ou sous forme fermentée, comme le tofu, le tempeh ou la sauce soja. Les fèves de soja sont également utilisées dans la production de lait de soja, de yogourt, de poudre de protéines végétales, de burgers végétariens et de bien d'autres produits végétaliens. Les fèves de soja peuvent également être cultivées dans son propre jardin ou champ par les agriculteurs. Les fèves de soja sont une source riche de protéines et une alternative saine à la viande et autres sources de protéines animales.
La fève de soja et l' edamame sont deux types de légumineuses souvent confondus. La principale différence entre les deux est leur origine et leur utilisation. Les fèves de soja sont originaires du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord, tandis que les edamames sont originaires d'Asie de l'Est. Les fèves sont souvent consommées séchées ou en conserve, tandis que les edamames sont généralement servis frais ou surgelés. Les edamames sont souvent consommés dans leur cosse, tandis que les fèves sont écalées avant d'être consommées. En termes de nutrition, les fèves contiennent beaucoup de protéines, de fibres et de fer, tandis que les edamames sont riches en protéines, en fibres et en acides gras oméga-3. En fin de compte, la fève de soja et l'edamame peuvent être utilisées de différentes manières dans la cuisine, et il est important de considérer leur origine et leur nutrition lors de leur choix.
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Idéales pour agrémenter les salades, les potées, comme snack ou pour la production de lait de soja.
Les fèves de soja peuvent être consommées de différentes manières. Elles peuvent être cuites, grillées ou trempées pour en faire du lait ou du tofu. Elles peuvent également être ajoutées à des salades, des soupes ou des ragoûts pour en augmenter la teneur en protéines. Pour les cuire, il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau pendant plusieurs heures, voire une nuit, pour faciliter la digestion. Ensuite, il suffit de les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant environ une heure. Elles peuvent également être cuites à la vapeur ou à la poêle. Les fèves de soja bio grillées, également appelées edamame, sont souvent servies en apéritif dans les restaurants asiatiques.
Pour préparer du lait de soja, il faut tremper les fèves dans de l'eau, les mixer, puis filtrer le mélange. Les okara, résidus de la fabrication du lait de soja, peuvent être utilisés dans la confection de galettes ou de boulettes végétariennes. Les fèves de soja sont très polyvalentes et peuvent être intégrées à de nombreuses recettes pour apporter une touche de protéines végétales.
Fèves de soja*.
* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Soja.
Conserver au frais et au sec.
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