Catégories
Livraison gratuite dès 99.-- CHF
Plus d’information sur la livraison
Ces câpres goûteuses viennent du projet Turquie de Rapunzel. Les câpres fraîchement récoltées sont mises en fûts de saumure ainsi, elles restent fruitées et croquantes en bouche. Après conditionnement en saumure avec vinaigre de vin blanc, elles sont pasteurisées.
Saviez-vous que les câpres, ces petits condiments ronds et savoureux, offrent bien plus que leur goût intense et salé ? En effet, ces petites merveilles de la cuisine sont également riches en nutriments.
Les câpres sont des boutons floraux non ouverts du capparis épineux. Ce sont des ingrédients incontournables de la cuisine méditerranéenne pour relever la saveur des plats tels que les poissons, les salades et les sauces froides comme la tapenade. Ils se récoltent à la main à différents stades de croissance et sont confites au sel sec ou en saumure. Les cinq principaux pays exportateurs de câpres sont la Turquie, la Grèce, l'Espagne, l'Italie et l'Argentine.
Les câpres sont un ingrédient très apprécié dans la cuisine méditerranéenne, mais connaissez-vous leur origine ? Ils proviennent de la floraison du câprier, un arbuste qui pousse dans les régions chaudes et arides du pourtour méditerranéen. Les bourgeons floraux du câprier sont ensuite cueillis à la main et confits dans du vinaigre ou du sel pour devenir des câpres. Ces petits boutons verts sont souvent utilisés dans les plats pour ajouter une touche de saveur salée et acidulée.
Les câpres sont devenues un ingrédient de choix dans la cuisine méditerranéenne. Elles sont utilisées pour donner de la saveur et du piquant aux plats dans de nombreuses recettes. Ils sont populaires dans les salades, les sauces froides, les pizzas et les plats de poisson. Elles ajoutent de la profondeur et de la complexité aux mets avec leur arôme piquant et leur goût légèrement acide. Ils sont souvent utilisées en combinaison avec d'autres ingrédients, tels que les olives, le citron et le thym, pour créer des plats savoureux et mémorables.
La récolte des câpres consiste en la cueillette à la main des boutons floraux à différents stades de croissance. Les plus fins mesurent de 5 à 7 cm. En France, elle se fait de juin à octobre-novembre. Les boutons floraux sont confits au sel sec ou en saumure et conservés au vinaigre. Ils sont récoltées dans les pays du pourtour méditerranéen.
Les câpres sont principalement produites au Maroc, en Espagne et en France. Cependant, le Maroc est le premier pays producteur et exportateur de câpres, avec une expérience dans le secteur qui remonte à 1920. Les principaux clients du Maroc sont la France, l'Espagne et l'Italie, recevant 87% du total des câpres en vrac exportées jusqu'en septembre 2019. Les cultures de câprier se trouvent notamment à Fès, Taounate, Marrakech et Safi, et la récolte dépend de la disponibilité des paysans à procéder à sa collecte. Les câpres sont également récoltées dans les pays du pourtour méditerranéen, comme l'Inde et la Turquie, qui les exportent également.
Il est courant de confondre les câpres avec d'autres ingrédients similaires, tels que les olives, les cornichons et les grains de poivre vert. Cependant, il y a des différences clés entre eux. Les câpres sont les bourgeons non mûrs du câprier, tandis que les olives sont les fruits mûrs de l'arbre d'olive. Les cornichons sont des concombres saumurés et les grains de poivre vert sont des baies de poivre récoltées avant qu'elles ne soient complètement mûres. Ils ont une saveur unique, salée et légèrement citronnée, qui les distingue des autres ingrédients similaires.
Les câpres sont connues pour leur goût amer et salé, mais elles sont également une source de nutriments. Les câpres sont riches en vitamine K. Elles contiennent également de la vitamine. Ils sont également une source de fibres alimentaires, qui aident à maintenir une digestion saine et à prévenir les maladies cardiovasculaires. En fin de compte, ce sont un ajout savoureux et nutritif à de nombreux plats.
Les câpres peuvent être consommées de différentes manières, en tant que condiment ou ingrédient de cuisine. Elles se conservent au vinaigre ou en saumure, et sont souvent utilisées en cuisine avec les poissons, le riz et la viande. Les câpres confites dans du vinaigre ou en saumure sont idéales pour accompagner une viande froide, tandis que les câpres mixées peuvent servir de base pour une sauce relevée. Ils peuvent également être ajoutées à des salades, des quiches et des plats de pâtes pour une touche de saveur méditerranéenne.
Il existe de nombreux plats et sauces qui en contiennent en cuisine. Les sauces traditionnelles comme la sauce tartare, la sauce ravigote ou encore la sauce rémoulade sont enrichies de câpres confites pour leur donner une saveur aigrelette spécifique. Ils sont également utilisées dans les salades, les pizzas et les sandwichs pour relever le goût. Les plats de poisson, comme les filets de saumon ou de cabillaud, s'accommodent parfaitement avec une sauce au beurre et aux câpres. Les câpres apportent une touche de finesse à tous les mets qu'elles accompagnent.
En achetant ce produit vous collectez 5 points de fidélité.
Idéal pour la préparation de vos plats, pizzas, salades…
Câpres* 58%, saumure (eau, sel de mer, vinaigre de vin blanc*).
* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Après ouverture conserver au frais et consommer rapidement. Garder les câpres toujours recouvertes de la saumure.
Pour leur conservation, elles sont placées dans du vinaigre, comme les cornichons. Ils peuvent être conservées plusieurs mois, voire plusieurs années, en prenant soin de les conserver dans un endroit frais et sec.
sehr gut
Feine Kapern nur in Lake, kein Essig.
