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Liant au goût neutre s'utilisant froid ou chaud.
Le caroubier est un arbre typique des régions méditerranéennes, on le trouve principalement en Tunisie, au Maroc, en Espagne et en Turquie. La gousse de caroube est le fruit du caroubier. C'est de cette gousse que l'on extrait la gomme de caroube qui est utilisée dans de nombreux domaines tels que l'agroalimentaire ou la pharmacie. Il ne faut pas confondre la poudre de caroube avec la farine de banane, même si leur aspect peut être similaire. Pour obtenir la poudre de caroube, il faut broyer la gousse pendant plusieurs jours. Pour cette raison, la poudre de caroube est une substance souvent considérée comme rare et de grande qualité.
Le caroube est un fruit dont la saveur est souvent comparée à celle du chocolat. Cependant, contrairement au cacao, il ne contient pas d' additif. C'est une alternative de choix pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de chocolat tout en bénéficiant d'un aliment plus nutritionnel. Le caroube est en effet riche en minéraux tels que le calcium, le potassium et le magnésium. Il est également naturellement sucré et riche en fibres, ce qui en fait un aliment gourmet. Sa teneur en nutriments en fait un aliment de choix pour les sportifs ou les personnes ayant une activité physique régulière. Le caroube est donc une option idéale pour les personnes cherchant une alternative chocolatée et nutritive.
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Pour épaissir les soupes, les sauces, les desserts…
La caroube est un fruit souvent utilisé comme substitut du chocolat, car elle offre une alternative moins calorique. La farine de caroube se marie parfaitement avec les plats sucrés comme salés. L'essentiel est de la connaître et de savoir comment l'utiliser en cuisine. Pour l'utiliser en poudre, il suffit de réduire la caroube en grains, puis de la broyer jusqu'à obtenir une texture fine. La poudre peut être ajoutée dans une mousse ou dans un dessert, elle offrira une saveur douce et sucrée. La farine de caroube fond également très bien lorsqu'elle est humidifiée, ce qui lui permet d'être utilisée dans des recettes nécessitant de la texture. Elle peut être utilisée crue ou cuite et est souvent incorporée dans des gâteaux, du pain et des biscuits. En somme, il est facile de consommer de la caroube en cuisine en sachant comment la préparer et l'utiliser.
Farine de graines de caroube*.
* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Conserver au sec.
Mme Rochat
très bien
