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Orge perlé Priméal c'est de l'orge mondé dont le processus d'abrasion a été davantage poussé, toute l'enveloppe cellulosique est éliminée ainsi que quelques couches externes (c'est l'équivalent du riz blanc par rapport au riz complet). On peut l'incorporer aux pâtes, puddings et desserts.
L'orge perlé, bien que relativement méconnue de la plupart d'entre nous, est un ingrédient polyvalent, sain et délicieux que de plus en plus de chefs et de cuisiniers commencent à utiliser. Cette céréale de couleur beige, qui est en réalité une variété d'orge décortiquée et polie, est facile à cuisiner et peut être utilisée dans une variété de recettes, notamment des soupes, des salades, des ragoûts, des plats d'accompagnement et même des desserts.
L'orge perlé est une céréale transformée qui est largement utilisée dans l'alimentation humaine. Cette forme d'orge est polie pour retirer la couche externe de son, ce qui la rend plus facile à mastiquer et plus rapide à cuire que d'autres formes d'orge moins transformées. Comparée au blé, l'orge perlé est riche en calories, protéines, vitamines et sels minéraux. Bien que principalement utilisée pour les soupes et les ragoûts, l'orge perlé peut également être intégrée à des potages épais ou des desserts, entre autres.
L'orge perlé est une céréale ancienne et rustique qui a été cultivée au Moyen-Orient, en Afrique de l'Est et en Asie. Cette plante est très résistante au froid et à la sécheresse, ce qui la rend idéale pour les régions difficiles. Les grains d'orge perlé sont débarrassés de leur enveloppe, de leur son et de leur germe, donnant des grains ronds et translucides qui ressemblent à des perles. Cette céréale est de plus en plus utilisée dans la cuisine gastronomique, car elle offre une texture et un goût délicieux et est riche en nutriments.
L'orge perlé est l'une des plus anciennes céréales cultivées depuis l'Antiquité au Moyen-Orient, en Afrique de l'Est et en Asie. Utilisée pour la confection de pains nourrissants, elle était absente des placards pendant un certain temps. Cependant, sous l'influence des promoteurs de bio et des veggies, l'orge perlé est redevenue tendance dans l'alimentation actuelle.
L'orge perlé est de plus en plus populaire dans l'alimentation actuelle. Il est riche en fibres, en protéines et en nutriments essentiels tels que le magnésium et le fer. De plus, l'orge perlé est polyvalent en cuisine, pouvant être utilisé dans les soupes, les salades, les plats de céréales et même les burgers végétariens. En incorporant l'orge perlé dans leur alimentation, les gens peuvent profiter de ses avantages nutritionnels tout en ajoutant de la variété et de la saveur à leurs plats.
L'orge perlé est une céréale facile à cuisiner. Il n'a pas besoin d'être trempé avant la cuisson et se prépare rapidement. Il peut être utilisé dans une variété de recettes salées ou sucrées, chaudes ou froides. En hiver, il peut être ajouté à des soupes ou des ragoûts, tandis qu'en été, il peut être utilisé pour créer des salades originales. Certains chefs utilisent également l'orge perlé comme substitut de riz pour créer des risottos délicieux. L'orge perlé est un ingrédient polyvalent et facile à utiliser pour renouveler les repas quotidiens.
L'orge perlé est une céréale très polyvalente qui peut être préparée de différentes manières. Il peut être utilisé comme base pour des soupes et des salades, pour faire des pilafs et des risottos, ou encore pour remplacer le riz dans des plats traditionnels. L'orge perlé peut également être mélangé avec d'autres grains comme le quinoa ou le blé pour ajouter de la texture et de la saveur. C'est un ingrédient facile à préparer et délicieux, adapté pour toutes les saisons.
L'orge perlé est une céréale disponible toute l'année, mais sa saisonnalité varie selon les régions de production. En Suisse, la récolte a lieu principalement en été, de juin à août. C'est donc le moment idéal pour consommer de l'orge perlé frais et de saison. Cette céréale est riche en nutriments et offre une alternative saine et délicieuse aux autres féculents. Essayez-la dans un risotto d'orge perlé pour un plat savoureux et nourrissant.
Contenance : 500g
Labels : Agriculture Biologique UE, Vegan, Agriculture Biologique AB
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Rincer et cuire 1 volume d'orge dans 2 volumes d'eau pendant 30 à 35 minutes puis saler.
Se consomme en potage, en gratin, avec des légumes ou en salades rafraîchissantes. S'incorpore également aux pâtés, puddings et desserts.
Le risotto d'orge perlé est une délicieuse alternative pour les amateurs de cuisine saine et originale. Pour cette recette, il vous suffit de faire revenir de l'oignon et de l'ail dans une poêle, de rajouter de l'orge perlé, du bouillon de légumes et de remuer jusqu'à absorption totale. Ajoutez ensuite des légumes de votre choix et éventuellement du fromage. Vous obtiendrez un risotto crémeux et savoureux, parfait pour un repas de semaine ou une soirée entre amis.
Ingrédients
200 g d'orge perlé200 g de viande de boeuf séchée (viande des Grisons)1 oignon, finement haché2 carottes, coupées en dés2 branches de céleri, coupées en dés2 gousses d'ail, émincées1 litre de bouillon de boeuf1 feuille de laurier2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel et poivre, selon votre goûtPersil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
Faites tremper l'orge perlé dans de l'eau froide pendant environ 1 heure. Égouttez et rincez-le.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail, puis faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.Ajoutez la viande de boeuf séchée coupée en petits morceaux et continuez à faire revenir pendant environ 2 minutes.Ajoutez l'orge perlé égoutté dans la casserole et mélangez bien avec les légumes et la viande.Versez le bouillon de boeuf dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier, puis portez à ébullition.Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la soupe pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Remuez occasionnellement pour éviter que l'orge ne colle au fond de la casserole.Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.Retirez la feuille de laurier de la soupe et servez-la chaude.Avant de servir, saupoudrez chaque portion de soupe des Grisons à l'orge perlé avec du persil frais haché pour la garniture.
Orge* poli.
* Ingrédients issus de de l'agriculture biologique.
Contient du gluten.
À conserver dans un endroit sec, tempéré et à l'abri de la lumière.
Orge de très bonne qualité
Se cuisine comme du riz. Très bon aussi dans les potages.
