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Pour commencer, il est important de toujours rincer le riz à l'eau froide avant de le faire cuire. Cela permet d'enlever tout excès d'amidon et d'obtenir une texture plus légère et aérée après la cuisson.
Une fois le riz rincé, vous pouvez le faire cuire dans une casserole moyennement grande. Pour une portion de 80g, vous aurez besoin d'environ 250ml de liquide, comme de l'eau ou un bouillon de légumes.
Pour commencer la cuisson, faites chauffer le liquide à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir. Ensuite, ajoutez le riz et baissez un peu le feu pour maintenir un léger frémissement. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
Tout au long de la cuisson, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients selon vos préférences, tels que des légumes, du fromage râpé, ou même du vin blanc pour un goût plus riche. Assurez-vous simplement d'ajouter ces ingrédients environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Une fois que le riz est cuit, il doit avoir une texture crémeuse mais encore légèrement ferme au centre. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de liquide et continuer à cuire pendant quelques minutes supplémentaires.
Riz spécial risotto*.
* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
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