Cette plante est en quelque sorte une panacée. Très riche en fer, en vitamine C (6 fois plus que l'orange à poids égal), en protéines (bien plus que le soja), elle a perdu son statut de légume progressivement jusqu'à la fin du XXème siècle, qui semble la redécouvrir. C'est une plante revitalisante. Elle peut être consommée sur de longues périodes sans conséquences nuisibles.
