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Le cumin en poudre, un assaisonnement issu des graines séchées de la plante Cuminum cyminum de la famille des Apiacées, est principalement cultivé dans la région du Levant autour de la Méditerranée. Sa saveur est légèrement similaire à celle du fenouil et de l'anis.
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Le cumin en poudre est un assaisonnement ou épices provenant des graines séchées de la plante Cuminum cyminum, de la famille des Apiacées. On le trouve surtout dans la région du Levant autour de la Méditerranée. Sa saveur rappelle un peu le fenouil et l'anis.
C'est semble-t-il dans la vallée du Nil que cette ombellifère a été cultivée tout d'abord, il y a cinq mille ans. Sa culture s'est répandue dans tout le Moyen-Orient, en Chine et en Indonésie, puis passant par l'Afrique, elle a traversé les mers et abordé au Mexique et dans toute l'Amérique. Ingrédient de base du chili con carne, mais aussi des keftas marocaines ou turques, des massalas indiens. La graine de cumin est souvent légèrement grillée avant mouture.
Le cumin est un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines. C'est une plante de la famille des Apiacées. Vous la connaissez peut-être, car elle est liée au persil. Cette épice est née près de la Méditerranée. Cela inclut des endroits comme le Liban et l'Anatolie en Turquie.
3 Les graines de cumin offrent un parfum et un goût uniques. Une fois séchées et broyées, elles deviennent une épice appréciée. Sa saveur rappelle un mélange entre le fenouil et l'anis. Le cumin est différent du carvi ou de la nigelle grâce à son parfum.
La poudre de cumin a une saveur très frappante. Elle offre des notes chaudes et un peu amères. Cela la distingue des autres épices.
3 En cuisine, le cumin en poudre est très apprécié. Il ajoute une saveur unique aux plats, sans être trop fort. Beaucoup de cuisines lui font confiance, de l'Inde à l'Amérique latine.
Le cumin en poudre est une épice très appréciée. Elle vient des graines de Cuminum cyminum, une plante de la famille des Apiacées. Ces graines moulues offrent une saveur proche du fenouil et de l'anis, typique du bassin méditerranéen.
Le cumin vient du bassin méditerranéen, notamment du Levant. C'est une plante qui pousse chaque année. Ses graines, une fois traitées, ont un goût unique, rappelant le fenouil et l'anis avec des arômes chauds.
La poudre de cumin a un arôme fort, plus concentré que les graines entières. Elle est chaude, épicée et légèrement amère. Sa saveur rappelle bien le fenouil et l'anis, en faisant une épice essentielle dans le monde entier.
Le cumin est idéal pour de nombreux plats, qu'ils soient sucrés ou salés. On peut l'utiliser pour parfumer des légumes, des salades et des viandes. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges. De plus, les pâtisseries ou les confitures peuvent aussi goûter le cumin.
On le trouve dans des recettes du monde entier. Les mélanges indiens comme le curry en contiennent, tout comme le garam masala. Dans les recettes arabes, on peut citer le ras el-hanout. Et au Maghreb, le cumin est essentiel pour les tajines.
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S'utilise dans la cuisine indienne (dans les curry), la cuisine d'Afrique du Nord (couscous, merguez), le chili con carne, pâtés végétaux, légumes.
Le cumin en poudre ajoute une saveur unique à beaucoup de plats. C'est idéal pour les recettes sucrées et salées. Par exemple, on l'ajoute souvent aux légumes, salades et sauces. Il va bien avec le poulet et autres viandes blanches.
Sa saveur enrichit aussi les viandes rouges. Il permet de diminuer leur goût fort. En dessert, on peut le mélanger à des pâtisseries ou des confitures. Cela donne une note épicée, mais très appétissante.
Le cumin est essentiel dans de nombreux mélanges d'épices mondiaux. Par exemple, il est un pilier des assaisonnements indiens et arabes. On le trouve dans des mélanges comme le curry et le ras el-hanout.
Dans la cuisine du Maghreb, le cumin est un must. Il est présent dans presque tous les plats comme le tajine. Au-delà, il est aimé partout, de l'Amérique latine à l'Asie. Il enrichit les recettes les plus connues de ces régions.
Graines de cumin*.
* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Traces possibles de gluten.
Conserver à moins de 25°C dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
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