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Die ideale Trockenbackhefe mit natürlichem Hefegeschmack für süsses und pikantes Gebäck aller Art. Sie lässt sich bestens bevorraten, ist gelingsicher und sorgt für hefig-lockeren Teig.
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Getrocknete Bäckerhefe ist eine aktive, emulgatorfreie Trockenhefe. Sie wird auf der Basis von Getreide aus biologischem Anbau gezüchtet. Sie ersetzt die herkömmliche Hefe, um eine deutliche Geschmacksverbesserung zu erzielen.
Bio Trocken und Trockenhefe ist eine Form von Hefe, die hauptsächlich in Bäckereien und Konditoreien zum Aufgehen von Teigen verwendet wird. Sie wird durch Dehydrierung von frischer Hefe gewonnen, wodurch sie ohne Kühlung länger haltbar ist. "Bio" bedeutet, dass diese Hefe nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus hergestellt wird, ohne den Einsatz von synthetischen Chemikalien, GVO oder künstlichen Zusatzstoffen.
1. Dehydratisiert: Die Hefe wurde getrocknet, um den Großteil ihres Wassers zu entfernen, wodurch sie länger haltbar ist.
2. Biologisch: Es wird aus biologischen Zutaten nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus hergestellt.
3. Aktiv: Es enthält lebende Zellen, die aktiviert werden, wenn sie mit Wasser rehydriert oder direkt zum Teig hinzugefügt werden.
4. Granulat oder Pulver: Es liegt in Form von kleinen Körnchen oder Pulver vor und lässt sich so leichter mit den anderen trockenen Zutaten mischen.
· Lange Haltbarkeit: Im Gegensatz zu frischer Hefe kann Trockenhefe monatelang an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
· Einfache Verwendung: Es lässt sich einfach abmessen und in Rezepte einarbeiten.
· Bio-Qualität: Sie wird ohne chemisch-synthetische Stoffe hergestellt, was für diejenigen, die eine biologische Ernährung bevorzugen, besser ist.
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Zum Backen von Brot, Kuchen und Gebäck.
1. Aktivierung: Manche Trockenhefe muss vor der Verwendung rehydriert werden. Dazu mischen Sie die Hefe mit lauwarmem Wasser (ca. 35-40 °C) und etwas Zucker und lassen sie 5 bis 10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.
1. Direkte Einarbeitung: Einige Trockenhefevarianten können ohne Vorwässerung direkt zu den trockenen Zutaten hinzugefügt werden. Überprüfen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um zu erfahren, welche Methode Sie verwenden sollten.
3. Dosierung: Normalerweise verwendet man etwa 1 Teelöffel Trockenhefe pro 500 g Mehl, aber das kann je nach Rezept und Teigart variieren.
· 500 g Mehl aus biologischem Anbau
· 1 Teelöffel Salz
· 1 Esslöffel Zucker
· 1 Teelöffel Bio-Trockenhefe und Trockenhefe
· 300 ml lauwarmes Wasser
· 2 Esslöffel Olivenöl (optional)
1. Zubereitung der Hefe: Wenn Ihre Hefe eine Aktivierung benötigt, mischen Sie sie mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker. Lassen Sie sie 10 Minuten stehen, bis Blasen aufsteigen.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
3. Einarbeiten von Flüssigkeiten: Geben Sie die Hefemischung (oder die Hefe direkt, wenn sie nicht aktiviert werden muss) und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten. Vermischen Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Kneten: Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
5. Erstes Aufgehen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
6. Formen: Den Teig durch leichtes Kneten entlüften und zu Brot oder Brötchen formen.
7. Zweites Aufgehen: Legen Sie die Brote auf ein Backblech, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 30 bis 45 Minuten gehen.
8. Kochen: Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor. Backen Sie die Brote 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind und der Boden beim Klopfen hohl klingt.
9. Abkühlen: Vor dem Schneiden auf einem Gitter abkühlen lassen.
Hefe*, kultiviert auf Getreidebasis.
* Zutaten aus biologischem Anbau.
Bitte kühl und trocken lagern.
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