BIO-Wasabi-Paste - 30g - Lima

Lima Wasabi Paste ist 100% biologisch und enthält 10% der sehr seltenen Wasabi Japonica-Wurzel, also echten Wasabi und verzichtet ganz auf Verdickungsmittel und Farbstoffe. An der grün-grauen Farbe der Paste lässt sich ihre Echtheit erkennen. Ob für traditionelle japanische Gerichte oder zur Verfeinerung und Abrundung westlicher Rezepte verwendet, wie z.B. für Saucen, Suppen, Spreads, Dips und Dressings - Lima Wasabi verleiht jedem Gericht seine ganz besondere Note.

Die BIO Wasabi Paste der Marke Lima ist eine köstliche Zubereitung, die Ihre Rezepte im Handumdrehen verfeinert und den Unterschied ausmacht. Sie wird aus den Wurzeln der Wasabia japonica, Meerrettich, Senf und Reisessig hergestellt. Anschließend wird sie mit Meersalz, Chilipulver und Kurkumapulver gewürzt. Im Mund entfaltet es einen authentischen Geschmack, der typisch für die asiatische Küche ist. Sein kräftiger Geschmack passt zu vielen japanischen Gerichten wie Sushi, Maki, Sashimi und Wokgerichten. Er ist auch ideal, um selbstgemachte Dressings, Soßen und Salatdressings zu würzen. Sie werden auch seine Praktikabilität und seine einfache Handhabung in der Küche zu schätzen wissen. Diese Spezialität wird Liebhaber der japanischen Küche und origineller Aromen begeistern.

Die BIO Wasabi Paste der Marke Lima wird mit Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Sie enthält weder Verdickungsmittel noch Farbstoffe.

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Herkunft von Wasabi

Wasabi ist eine aus Japan stammende Pflanze, die natürlich in kühlen Bergregionen wie Nagano oder Shizuoka wächst. Die Pflanze gehört zur Familie der Brassicaceae, zu der auch Pflanzen wie Senf und Meerrettich gehören. Echter Wasabi wird aus dem Stängel der Eutrema japonicum hergestellt, einer Pflanze, die ihre Ursprünge in der Antike hat und an den Ufern nebliger Flüsse wuchs. Wasabi wird oft mit Wasabipaste verwechselt, die aus Senf und grünen Farbstoffen hergestellt wird. Echte Wasabipaste gilt in Japan jedoch als Luxuslebensmittel.

Eigenschaften der Pflanze

Sie wächst natürlich an Flussufern, in Feuchtgebieten in den Bergen und bevorzugt schattige Waldumgebungen. Seine bevorzugte Temperatur liegt bei etwa 15 °C, sowohl im Sommer als auch im Winter. Der Teil des Wasabi, der verzehrt wird, befindet sich in seiner Wurzel, die einen starken, pfeffrigen Geschmack hat. Die Pflanze wird in tiefen Töpfen oder im Freiland angebaut, bevorzugt aber mildes Küstenklima, um zu harte Kälte zu vermeiden. Nach der Ernte hat die Wurzel einen Durchmesser von 1 bis 2 cm.

Der Anbau und die Ernte von Wasabi

Für den Anbau von Wasabi sind ganz bestimmte Bedingungen erforderlich. Zunächst einmal muss der Boden feucht und nährstoffreich sein, mit einem indifferenten pH-Wert. Wasabi sollte im Schatten angebaut werden, wobei direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden ist, bei einer Temperatur zwischen 12 und 15°C. Der Boden sollte tief und gut drainiert sein, um Wasseransammlungen zu vermeiden. Zu diesem Zweck wird in laufenden Versuchen der Anbau in 5-Liter-Air-Pots mit einem Grundstandard für den Anbau empfohlen. Trotz all dieser Bemühungen ist es jedoch wichtig zu wissen, dass Wasabi eine sehr anspruchsvolle und schwer zu kultivierende Pflanze ist. Die Ernte erfolgt erst nach 4 bis 5 Jahren, ein Lohn für die Geduld des Anbauers. 

Unterschiede zwischen Wasabi und Senf

Es gibt viele Unterschiede zwischen Wasabi und Senf. Zunächst einmal ist die Wärme des Senfs in den Samen enthalten, während die Wärme von Wasabi in der Wurzel der Pflanze steckt. Darüber hinaus stammt Wasabi aus Japan und gehört zur selben botanischen Familie wie Meerrettich und Senf. Auch der Geschmack von Wasabi unterscheidet sich von dem des Senfs, er ist milder und leicht süßlich. Beide Zutaten haben jedoch eine gemeinsame Schärfe, die in die Nase steigt. Es ist wichtig zu beachten, dass die meisten Produkte, die unter dem Namen Wasabi verkauft werden, in Wirklichkeit Mischungen aus Meerrettich und Senfkörnern sind.

Geschmack und Aroma von Wasabi

Wasabi ist ein starker, leicht herber Geschmack mit feinen, begehrten Aromen. Die frisch geriebene Pflanze ist der beste Weg, um ihren einzigartigen und delikaten Geschmack zu entdecken. Die knusprige Textur geht im Mund in einen zarten Schmelz über und setzt Aromen von Meer, geräuchertem Tee und getrockneten Pilzen frei. Dieses japanische Gewürz wird in Frankreich oft mit Senf verglichen und wird hauptsächlich in der asiatischen Küche verwendet. Auch die beliebte Meerrettichwurzel Wasabi wird bei der Zubereitung einiger Gerichte verwendet. Wenn Sie einen oder drei Teelöffel Wasabi in Suppen und Eintöpfen hinzufügen, verleiht dies Ihrer Küche einen asiatischen Touch. Probieren Sie ihn aus, um seine würzigen und erfrischenden Aromen zu entdecken!

Warum sticht Wasabi in der Nase?

Wasabi ist eine grüne Paste, die wegen ihres scharfen, grünen Geschmacks häufig in der japanischen Küche verwendet wird. Der Geschmack erinnert an Senf, aber die Schärfe ist intensiver und macht sich in der Nase bemerkbar. Wasabi enthält nämlich ein Molekül namens Allylisothiocyanat, das die Wärmerezeptoren in Mund und Nase stimuliert. Dieses scharfe Gefühl löst eine natürliche Abwehrreaktion des Körpers aus, die die Nasenwege befreit und weiteren Reizungen vorbeugt. Aus diesem Grund wird Wasabi oft zusammen mit rohem Fisch verwendet, um die Verdauung zu fördern und den Mund zu erfrischen.