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Zitronengras kann bis zu 2 m hoch wachsen. Als tropische Pflanze verträgt das Zitronengras keine Kälte. Wird sie im Winter gut geschützt, gedeiht sie aber auch im Garten. Zitronengrass lässt sich leicht vermehren (einfach ein Blatt in Wasser tauchen, im Halbdunkeln bilden sich innerhalb von wenigen Tagen Wurzeln). In der Parfumherstellung ist die Pflanze als Lemongras bekannt.
In der thailändischen und indonesischen Küche werden die weissen Bulben der Pflanze verwendet. Zitronengras enthält Citral, eine Substanz, die für das Zitronenaroma sorgt. Die Pflanze eignet sich zur Zubereitung von Fischgerichten, Meeresfrüchten, Geflügel und Schweinefleisch. Vor dem Servieren wird das Zitronengras entfernt, da die faserige Substanz nicht wirklich geniessbar ist. Aus diesem Grund wird es in der Regel in grosse Stücke geschnitten (die sich leichter entfernen lassen) oder zu einer Paste verarbeitet. Zitronengras enthält ätherische Öle, die Insekten abwehren.
Teil der Pflanze: Blatt.
Botanischer Name: Cymbopogon nardus.
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Zitronengras*.
* Zutaten aus biologischem Anbau.
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