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Ibn Al Awwam, ein Agronom aus Andalusien, hat den Anbau von Artischocken schon im 12. Jahrhundert in seinem Werk «Buch der Landwirtschaft» beschrieben. Dies lässt vermuten, dass diese Pflanze schon zu jener Zeit konsumiert wurde. Wahrscheinlich stammt sie ursprünglich von einer Wilddistel und wurde in Ägypten und Äthiopien angebaut.
Die Artischocke ist gut für die Gallenblase und geschmacklich nicht wirklich angenehm. Der Geschmack lässt sich z. B. mit Minze harmonisieren.
Teil der Pflanze: Blatt.
Botanischer Name: Cynara scolymus.
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Artischocke*.
* Zutaten aus biologischem Anbau.
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