Die Knospe der Nelken ist die Blume des Nelkenbaumes, die gepflückt wird, bevor sie blüht und dann getrocknet wird. Die Ernte erfolgt von Hand, in zwei oder drei Passagen, während der Blütezeit. Zuerst einmal wird der kleine Strauss gepflückt. Dann ist es notwendig, jede Knospe von ihrem Stiel zu trennen. Schliesslich muss der Trocknungsprozess durchgeführt werden. Die Blätter, Anthoflen (d.h. reife Früchte) und natürlich die Knospen, die den grössten Teil des Eugenols ausmachen, werden destilliert.
