Das Schweizer Vollkornmehl Biofarm wird aus den ganzen Weizen- und Roggenkörnern gemahlen. Das Weizenkorn und das Roggenkorn bestehen aus dem Mehlkörper, dem Keimling und den Schalenteilen. Der Mehlkörper enthält hauptsächlich Stärke und Proteine. Die Schalenteile weisen einen hohen Gehalt an Nahrungsfasern, Mineralstoffen und Vitaminen auf. Der Keimling ist reich an Mineralstoffen, Vitaminen, Eiweiss und Fett/Öl. Hauptanwendung: Brotteig, Backwaren.
