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Das Nigari Salz ist ein unraffiniertes Kristall aus Magnesiumchlorid und stammt aus einem "fossilen" europäischen Meer. Es wird für die Herstellung von Tofu benutzt, als Alternative zu Salz oder um Magnesiumwasser herzustellen.
Ökologisches Interesse
Dies ist das einzige Nigari Salz, was in Europa hergestellt wird und ist daher eine "lokale" Alternative zu den Nigari Salzen aus China oder Japan. Es wird in Frankreich verarbeitet und verpackt.
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Stein-Magnesiumchlorid.
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